炖制的生活知识

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炖制燕窝可以放糖吗

炖制燕窝最常见的是冰糖，可以选择和燕窝一起炖或者炖好燕窝后加冰糖，下面介绍一种燕窝做法：1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放...
如何炖制牛肉才能又烂又好吃

食材：鲜嫩牛肉、辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。制作步骤：1、先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。2、用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀...
怎样炖制牛肉

清炖牛肉的做法如下：材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。制作步骤：1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料...
如何制作姜汁炖蛋

姜汁炖蛋是浙江台州这边的特色小吃。口感软糯、丝滑，味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味，另外还有核桃仁的香味。姜汁炖蛋做法如下：原料：姜汁、鸡蛋、温开水、少量盐。步骤：1、准备食材，鸡蛋一个，温开水120克，鸡蛋一般60克左右...
如何制作柠檬炖蜂蜜冰糖

第一种1、将柠檬洗净、切片后放入杯中。2、再取3茶匙蜂蜜在杯中。3、慢慢注入温水，搅拌均匀。第二种1、将柠檬洗净、切片后放入蜂蜜中。2、将这放在冰箱中储存。3、用干净的勺子取出一片柠檬放入杯中。4、加入水就可以...
木瓜炖雪蛤怎么制作木瓜炖雪蛤

1、制作食材：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油2到3克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖适量（减肥者可不用）。2、雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。3、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。4、冰糖和...
秘制祖传炖羊肉的秘方

1、加萝卜。在炖羊肉的时候，可以放一个萝卜，并且在萝卜上扎一些眼，这样在炖的时候，羊肉的膻腥味就能去掉了。2、加八角。最好在肉下锅的时候，就放入八角，它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中，既能去除肉腥味，还能提香，增加口味...
猪肉炖粉条制作方法

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。今天为大家介绍如何制作猪肉炖粉条。1、准备好红烧肉。2、把粉条剪短冲洗干净3、白菜洗净切成块...
秘制排骨在哪里炖

秘制排骨在砂锅里炖，样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。...
腌制的鸭怎么炖汤

主料：腌制鸭肉500克、白萝卜一根。辅料：盐适量、小葱适量、生姜片适量。做法：1、白萝卜去皮切块洗净，冷水下锅绰水后捞起；2、葱姜洗净备用；3、砂锅倒入开水，加入鸭肉和葱姜大火烧开；4、加入料酒，撇清浮沫；5、盖上锅盖，大火烧开5...
小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇制作方法

1、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。3、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄...
螃蟹炖猪蹄如何制作

材料：螃蟹200g，猪蹄400g，料酒40g、精盐40g、味精20g、葱段20g、姜片40g。做法：螃蟹去皮，掰开成片，洗净；猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；锅置火上，放入清水，将螃蟹、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去...
天麻炖洋鸭的制作方法

食材：天麻15克、生地黄30克、鸭子1只(500克)、精盐和味精各适量。步骤：1、鸭去内脏并洗净；2、天麻和生地黄洗净后切片，精盐与味精与鸭子用沙锅共炖，直至鸭烂熟；3、食肉饮汤，宜经常食用。...
牛腩炖萝卜需要怎么制作

1、先把牛腩洗干净，再控干水分，再切成块备用。2、把萝卜稍稍打一点皮，也切成块备用。3、再把生姜打皮切成片，八角，花椒准备好。4、锅烧七成热。放少量花生油，先下配料小火煸出香味，转大火把牛腩块放进来翻炒二分钟。5、再把...
炖整鸡汤怎么炖怎么控制火候

整只鸡炖法：1、整鸡凉水洗干净将水放干；2、将一整块姜拍碎放入鸡的肚子中；茴香，八角大料、花椒、桂皮，陈皮放入专用炖肉料盒中一并塞入鸡肚子；3、用凉水下锅注意鸡肚子要防止开口，大火烧开后换小火；4、加入料酒、食盐，少许白胡...
炖鸡汤前用不用料酒腌制

可以不腌制，在烹饪的过程中可加少许料酒即可。炖鸡汤做法如下：主料：老母鸡。辅料：盐，姜，料酒。1、鸡肉洗净；2、洗干净后，加入盐，姜，料酒；3、加入适量水；4、放入炖锅，隔水炖，封上保鲜膜；5、炖至熟透即可。...
紫菜炖冰糖的制做

材料：圆形紫菜2张、鹌鹑蛋6个、冰糖适量、水3杯。做法：1、撕开紫菜，用白镬略炒，再用水冲干净，沥干水分；2、鹌鹑蛋慢火蒸熟去壳；3、烧滚3杯水，放入紫菜煲20分钟，加入鹌鹑蛋、冰糖，待砂糖煲溶即成。...
西红柿炖黄鱼的制作方法

第一、将黄鱼去头、去腮、去鳞，用清水洗净，将西红柿洗净去皮，切成片，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。第二、锅中放入食用油，烧热后，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色时捞出。第三、将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中，炝出香味。...
大豆炖蹄花的制作方法

材料：猪蹄、黄豆、盐、郫县豆瓣酱、泡野山椒、泡姜、姜末、蒜末、大葱、红曲米、高汤、鸡粉、白糖、香油。１、黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。２、锅里加入水、红曲米、猪蹄。...
冰糖炖梨如何制作

1、准备好原材料。洗一下梨儿。2、削梨子皮，并用到切下一部分，然后用勺子挖掉里面的核。（若勺子不好操作，也可用小刀来进行。）3、锅里倒入几碗水，在锅里放入一个大碗并在里面掺一些水。4、把准备好的梨儿放入大碗里。5、然...
芦荟炖鸭子怎么制作

做法：1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块。2、用清水浸泡24小时。冲净血水、入冷水锅中加料酒。3、大火烧沸后煮3分钟取出控水、再用清水洗几次控水备用。4、炒锅放旺火上、放花生油烧至五成热、加葱段、姜片、花椒、...
制作姜枣膏能用隔水炖吗

隔水炖法可以较好地保留姜梨膏的香味。隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左...
皮皮虾肉炖豆腐怎么制作

皮皮虾肉炖豆腐制作方法如下：1、将皮皮虾用自来水冲几分钟，然后把皮皮虾倒进去，放葱姜爆香，少加一点水，翻匀，炖几分钟。2、把泡在清水里的豆腐切成小块，向锅里加油，炒变颜色后把先前切好的豆腐倒进去，加一些川味辣酱，把豆腐两面...
糯米醋炖猪蹄怎么制作

做法如下：材料：猪蹄两只、糯米醋30克、老姜一只、辣椒干10克、酱油10克、蒜三瓣、糖10克。步骤：1、猪蹄去毛，砍成块，下水煮去血水，洗净。2、姜切大块拍扁，和猪蹄一起下锅炒，开始泛油时加蒜、辣椒干、酱油、醋，然后煮沸。3、加...
家常炖鸡的制作做法

鸡除了炖就是炒，说是有炒的过程，也有炖的过程。把在是市场买来的鸡用清水清洗干净把清洗好的鸡剁成小块，剁好冲洗干净备用。葱姜切片，备用把野山菇用温水泡好，泡好捞出沥干水分锅中放入凉水，把切好的鸡肉放入锅中焯水，煮开把...