炖整鸡汤怎么炖怎么控制火候
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整只鸡炖法:
1、整鸡凉水洗干净 将水放干;
2、将一整块姜拍碎放入鸡的肚子中;茴香,八角大料、花椒、桂皮,陈皮放入专用炖肉料盒中一并塞入鸡肚子;
3、用凉水下锅注意鸡肚子要防止开口,大火烧开后换小火;
4、加入料酒、食盐,少许白胡椒粉慢炖30分钟;
5、汤中加入味精,姜片和葱段,再炖5分钟,即可。
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