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![炖完鱼发现鱼苦怎么办]( "炖完鱼发现鱼苦怎么办")
炖完鱼发现鱼苦怎么办
炖完鱼发现鱼苦怎么办呢，还是有很多的小伙伴们不知道吧，现在我就来为朋友们简单的介绍一下吧。首先，我们用小苏打先去苦味，然后如果是鱼苦胆破了就在鱼肉的污染处去抹点小苏打，然后一会用水冲洗干净。然后遇到小苏打以后就...
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![丁香鱼苦菊怎么凉拌]( "丁香鱼苦菊怎么凉拌")
丁香鱼苦菊怎么凉拌
凉拌丁香鱼苦菊首先将苦菊清洗干净，放入淡盐水中浸泡一小时，沥干水分后切段备用，再准备花生米和丁香鱼备用。将苦菊放入盆中，加入一勺盐、两勺醋和一勺生抽，搅拌均匀，再加入花生米和丁香鱼，搅拌均匀即可食用。丁香鱼苦菊怎么...
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![鲫鱼的苦胆在哪]( "鲫鱼的苦胆在哪")
鲫鱼的苦胆在哪
鲫鱼的鱼胆在鱼肝的旁边，鱼鳃稍后一点的地方有一个深绿色的小肉囊，里面有液体这就是鱼胆了。如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆...
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![鱼的苦胆破了鱼还能吃吗]( "鱼的苦胆破了鱼还能吃吗")
鱼的苦胆破了鱼还能吃吗
鱼的苦胆破了要视情况而定。若是在处理鱼的过程中不小心把鱼苦胆弄破了，要及时将鱼冲洗干净，然后用白酒或是小苏打涂在鱼肉上，或是用料酒和白醋浸泡鱼肉，清理干净后还是可以食用的。若是没有及时清理干净或是煮出来的鱼还...
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![鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味]( "鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味")
鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味
鱼苦胆破了可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，通过酒或者苏打的溶解作用，即可去除鱼胆的苦味。炖鲫鱼汤原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油，盐，味精，料酒，姜片，葱...
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![鱼做苦了怎么办]( "鱼做苦了怎么办")
鱼做苦了怎么办
1、如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除；2、把葱白切...
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![红曲鱼为什么苦]( "红曲鱼为什么苦")
红曲鱼为什么苦
第一、鱼在处理时，弄破了胆囊，第二、现在有些红曲米因在生产中控制不好或者是菌种不好，味道本身发苦所以，作红曲鱼时先尝一尝红曲米，如果不苦，就是鱼的问题！有一定的原因。炸鱼要想外酥里嫩，没有苦味，就要找对方法。先把鱼洗干...
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![熟鱼怎么去苦味]( "熟鱼怎么去苦味")
熟鱼怎么去苦味
有苦味应该是把鱼胆弄破了，胆汁流出来了。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾...
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![鱼汤苦是怎么回事]( "鱼汤苦是怎么回事")
鱼汤苦是怎么回事
一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤...
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![苦瓜炒鱼怎么做]( "苦瓜炒鱼怎么做")
苦瓜炒鱼怎么做
苦瓜炒鱼用料：苦瓜、豆豉、鲮鱼罐头、大蒜、盐适量、糖适量。步骤：豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。大蒜两颗拍散切碎。苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。苦瓜放大碗中加...
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![鱼煮苦瓜怎么做]( "鱼煮苦瓜怎么做")
鱼煮苦瓜怎么做
1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块；2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段；3、姜切片、蒜用刀拍烂；4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用；5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下；6、加入水少...
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![鳑鲏鱼为什么苦]( "鳑鲏鱼为什么苦")
鳑鲏鱼为什么苦
鳑鲏鱼苦是因为它的体型过小，大概就是人们的一根手指头那么长，不好处理，体内的鱼胆随时会破裂，而且难以去除。除了味道发苦之外，鳑鲏还有一种泥腥味。鳑鲏原本就是一个外来物种，原产于美洲，随着人们的生活和迁徙，鳑鲏也开始逐...
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![鲅鱼鱼子为什么苦]( "鲅鱼鱼子为什么苦")
鲅鱼鱼子为什么苦
因为鱼子是鲅鱼的毒素聚集处。鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鱼子一...
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![炖鱼怎么会苦]( "炖鱼怎么会苦")
炖鱼怎么会苦
炖鱼会苦的原因:1、杀鱼的时候鱼胆被刺破，导致炖鱼有苦味。2、没有将鱼肚中的那层黑的薄膜洗干净，导致炖鱼有苦味。3、鱼汤的制作过中加入了一些带苦味的药材香料。注意事项:宰鱼时如果弄破了鱼苦胆，鱼肉会发苦，影响食用...
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![煮鱼为什么会苦]( "煮鱼为什么会苦")
煮鱼为什么会苦
原因可能是：1、鱼胆破了。2、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。回这两种原因急救的办法都是答用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。纯碱能与胆汁酸发生...
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![鲫鱼汤发苦能喝吗]( "鲫鱼汤发苦能喝吗")
鲫鱼汤发苦能喝吗
鲫鱼汤发苦是可以喝的。鲫鱼汤出现苦味，大多数是因为剖鱼的时候没有将鱼胆去除掉，或者是将鱼胆弄破了。鲫鱼汤做法步骤：1、准备材料，鲫鱼，大葱，姜片，白胡椒粉，盐，花生酱，白糖。2、鲫鱼清洗干净，用纸吸干水分，把姜和大葱切成片状。...
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![鲢鱼汤怎么会发苦]( "鲢鱼汤怎么会发苦")
鲢鱼汤怎么会发苦
可能是没处理干净。鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净，炖煮之后...
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![甲鱼苦胆怎样处理]( "甲鱼苦胆怎样处理")
甲鱼苦胆怎样处理
甲鱼苦胆处理方法：甲鱼胆可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦。杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有...
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![炖完的鱼发苦]( "炖完的鱼发苦")
炖完的鱼发苦
炖完的鱼发苦有以下几种原因:1、在加工的时候把鱼的苦胆给弄破了。2、鱼在养殖的过程中受到污染造成的异味。预防措施:1、加工过程中注意不要把鱼胆弄破，小心剔除，若实在不小心弄破可以把沾到胆汁的地方切了不要。2、在...
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![鱼苦胆破了怎么去苦味]( "鱼苦胆破了怎么去苦味")
鱼苦胆破了怎么去苦味
鱼苦胆破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉1、用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。2、用纯碱去除苦味：纯碱能与胆汁酸发生反应...
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![鱼汤苦了怎么办]( "鱼汤苦了怎么办")
鱼汤苦了怎么办
如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。鱼汤发苦的原因有：鱼胆破了、鱼肚黑的薄膜没洗干净、加入了一些带苦味的物品。鱼汤发苦，可以从下面三个情况看看：一、是不是杀鱼的时候鱼胆破了。二、是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净...
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![什么方法去鱼苦胆]( "什么方法去鱼苦胆")
什么方法去鱼苦胆
1、鱼胆破了用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟竟然尝不到苦味了！2、用纯碱：纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯...
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![鱼有苦胆吗]( "鱼有苦胆吗")
鱼有苦胆吗
青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，而且不易被加热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服鱼胆，成年人一次吃超过2、5克鱼胆，就有可能导致中毒。一般来说，食用鱼胆者在食用鱼...
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![鱼的苦胆在哪]( "鱼的苦胆在哪")
鱼的苦胆在哪
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟...
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![白莲鱼怎么后味苦]( "白莲鱼怎么后味苦")
白莲鱼怎么后味苦
可能是没处理干净。1、白莲鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而白莲鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将白莲鱼头中的黑膜处理干净，或是处理白莲鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清...
