琼脂的生活知识

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琼脂可以代替吉利丁片吗

琼脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：1、凝固点不同：琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固；2、口感不同：吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多；3、存储条件不同：用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放(...
琼脂的做法最家常的做法

1、用500克凉水泡10克琼脂5分钟.2、用一碗温水把奶粉+杏仁粉+糖冲开.3、倒入锅中用明火熬，熬到琼脂完全融化后，倒入容器中冷却.凝固后取出用刀切成小块，吃的时候可以放些水果....
琼脂是什么

是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固...
食用琼脂是什么在哪里买

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。一些大型超市的食品材料部门都可以...
琼脂是什么东西啊

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点为：具有凝固性，稳...
琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别

琼脂，明胶粉，鱼胶粉，吉利丁的区别：琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉，提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更...
明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么

区别：1、明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，食用明胶常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。2、卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的。3、琼脂学名琼胶，又名洋菜...
琼脂是什么胶

琼脂是糖凝胶。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶。...
一克琼脂有多少

克琼脂大至比蚕豆稍小。一般蚕豆的千粒重为1200－1800g左右。琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制...
请问营养琼脂平板怎么制作

主要成分为：牛肉浸出物、酵母抽提物、蛋白胨、氯化钠、琼脂粉、蒸馏水。1、将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2毫升；2、加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，122摄氏度高压灭菌15分钟3、如用于...
琼脂扩散法有哪些

琼脂扩散法又称圆筒平板法，是用于测定抗生素效价的生物学定量方法之一。标准的方法是以20毫升的琼胶培养基放入陪替氏培养皿内做成平面，上面加上预先培养的试验标准菌种，例如掺入了葡萄球菌的琼胶4毫升，而使之凝固，上面再...
琼脂做果冻的配方给些方子

主料：琼脂5克、水800毫升。辅料：糖少许、水果少许。步骤：1、将5克琼脂、800毫升水放入锅中；2、开火用中火煮至琼脂溶化于水；3、准备水果和白糖；4、带琼脂溶于水后放入白糖；5、把琼脂水放入模具，放入不带皮水果；6、等到琼脂变凉...
琼脂能用来做皮冻吗

琼脂能用来做皮冻，做法如下：1、陈皮用温水泡开；2、猪皮洗干净冷水下锅煮开3到4分钟；3、捞出来洗干净，用刀刮去油脂；4、在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净；5、夹干净毛再冲水，用刀切成小条；6、再下锅煮开4到5分钟，煮好捞出来再冲...
琼脂和吉利丁片的区别

琼脂和吉利丁片都是凝固剂，它们的制作原料、口感及凝固温度不同。琼脂是采用藻类为原料制成的，而吉利丁片是采用动物的骨头提炼出来的一种胶质。口感上琼脂要硬，而吉利丁片柔软又Q弹，琼脂琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，而吉利...
琼脂和吉利丁有什么区别

琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：1、制作原料琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食。2、口感不同琼脂的口感比吉利丁片...
琼脂的特性及作用

琼脂的特性：是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂的作用：1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同...
单向琼脂扩散实验结果分析

结果分析如下：将适量抗体与琼脂混匀，浇注成板，凝固后，在板上打孔，孔中加入抗原，抗原就会向孔的四周扩散，边扩散边与琼脂中的抗体结合。一定时间后，在两者比例适当处形成白色沉淀环。沉淀环的直径与抗原的浓度成正比。如事先用...
琼脂在酸奶中的作用

琼脂在酸奶中起增稠剂的作用。琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中...
肉汤琼脂培养基的制作过程和原理

肉汤培养基是常用的液体培养基，也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。材料：牛肉、蛋白胨、氯化钠、水（蒸馏水或自来水）、比色管、蒸馏水、10%碳酸氢钠、10%醋酸、0.02%酚红指示剂、吸管等。制作过程：1、取...
琼脂是什么它有什么特点

1、琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。2、其特点...
培养基中加入琼脂作用是

在培养基中，琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。加入琼脂的固体培养基与液体培养基相比优点在于操作简便，通气问题易于解决，便于经常观察研究等。并且琼脂的稳定性良好。...
琼脂对人体有害吗

琼脂对人体没有有害，它含有丰富的膳食纤维，蛋白质，具有排毒养颜，润肠的功效，而且它还有降血压、血糖，对身体的帮助是比较大的。琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，是无色、无固定形状的固体，易溶于热水...
做糖葫芦放柠檬酸琼脂哪样好

做糖葫芦时柠檬酸琼脂都要放。柠檬酸和琼脂可以防止糖葫芦过快融化。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变...
琼脂一克配多少水

这个可不一定，得看你要什么样的果冻。一般琼脂和水的比例是1：8，或1：10130克琼脂粉，是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的！即便是做的再好，只用琼脂也不能够到大那种Q的感觉！我建议你...
琼脂的熔点和凝固点为何不同

凝固点是从液体变为固体的角度来说的，而熔点指的是从固体变为液体的角度来说的。琼脂的熔点和凝固点的不同，是由于琼脂的固液转换时的滞后作用。滞后体现在状态转换时，熔融温度和冷冻温度不统一，琼脂在85摄氏度融化，到32至...