鱼头豆腐汤的做法
用料:鱼头1000克、豆腐3块、姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净。
2、炒锅烧热油,爆香姜片,再放鱼头。
3、小火煎炸鱼头两面,汤锅烧开水,将鱼头放入沸水中。
4、盖上盖子用中小火煲15分钟。
5、加入豆腐块,再煲15分钟,最后加食盐调味,撒上香菜即可。
小技巧:鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头,豆腐用卤水豆腐,并且鱼头洗净切块后用大油(猪油)和葱姜煎一下,加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料,如此汤鲜味美,营养丰富。
鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材,豆腐含钙量较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高。鱼头和豆腐结合,鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量低,食之有健脾补气、温中暖胃的作用;豆腐蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥之效。将鱼头和豆腐炖汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
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