整切牛排是拼接牛肉吗
不是。按照牛排的切割和处理方式分,可以分为原切、整切、调理(合成)牛排,需注意这里表述的是真正的牛排,不包括用鸡肉、猪肉等冒充的假货。
1、原切牛排:是指直接从牛身上原肉切割下来,没有经过任何处理的牛排。这种牛排是最好的,但是因为也没有经过任何处理和腌制,所以买回家还需要自己腌制和处理,对于一般人来说,烹饪可能具有一定难度,做出来可能口感品相不佳。
2、整切牛排:是指牛身上整条切割,经过腌制的牛排。这种牛排烹饪比较简单,而且往往会送牛排酱料包,所以买回家,直接煎就可以,比较方便。这是目前最流行也是最常见的牛排。
3、调理牛排:也叫合成牛排,拼接牛排。顾名思义,它用的也是牛肉,但是是切下来的牛肉经过加工、拼接,用卡拉胶等大量的胶水粘成一块牛排的形状,一般是圆形的。
牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
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