泥螺怎么洗最快最干净
将泥螺倒入清水里,静置10分钟左右,可以在水中倒些海盐,再滴几滴麻油,2-3小时,泥螺就会慢慢将脏东西吐出来,经过静置后,泥土就会沉淀,这时候再把泥螺捞起来冲洗干净即可。
腌制泥螺的步骤:
1、挑泥螺。挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。
2、去泥沙。盐浸去除泥土,将选好的泥螺放入桶中,加20%至23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3至4小时。
3、洗干净。仔细冲洗干净,将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
4、着手腌制。洗净的泥螺再放入桶中,加入20%至22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
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