煮熟的鸡蛋怎么知道坏了
打开鸡蛋壳,如果出现发黑发臭的情况证明鸡蛋已变质腐坏。鸡蛋含有丰富的蛋白质,其蛋白质氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此,全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用,是非常理想的优质蛋白质。在蛋黄当中含有丰富的微量元素,比如钙、铁、磷等,除此之外富含有维生素A、D、B。
判断生鸡蛋好坏方法:
1、外观法
鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
2、手摇法
购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,内部腐坏越严重。
3、照射法
用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。
4、漂浮法
取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,
这种蛋已经腐败变质。
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