蚝油变稀了能不能吃
可以。蚝油开封后在常温下仅发生粘稠度下降,不会影响味道,对食用安全性也没有太大影响。如果要使蚝油开封后继续保持原有性状,最好将其存放在冰箱的冷藏室。因为在低温下,蚝油即使混入微生物,微生物中的淀粉酶也不易将淀粉分解,降低蚝油的粘稠度。
蚝油:蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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