皮皮虾冷水蒸还是热水
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用凉水蒸,可以通过水蒸气慢慢升温,缓慢的蒸熟皮皮虾,能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩,保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水,一开始的温度就会较高,容易将皮皮虾蒸老,失去软弹的口感,同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域。中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。
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