海伦市美食
海伦市美食有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条、萝卜炖牛肉、海伦锅包肉等。
1、小鸡炖蘑菇:是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味,东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲美的家常菜之一。
2、鲶鱼炖茄子:将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充份吸收了鲶鱼的味道和营养。
3、猪肉炖粉条:过年都会杀年猪,取大块猪肉和粉条炖一锅,粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里。
4、萝卜炖牛肉:以牛肉为制作主料,烹饪技巧以炖为主,口味属于清香味。质地软烂,醇香清鲜。
5、海伦锅包肉:是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音,这是酥脆的标志。
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