如何榨汁不流失营养
1、将水果蔬菜在沸水中略微烫一下,将里面的氧化酶“杀灭”;2、密封保存,隔绝空气,没有空气的环境中维C也不易被氧化。打汁虽然时尚,但是不如直接吃水果蔬菜更有营养。
榨汁后损失的营养:
1、维生素C:直接榨汁做成果汁的直接后果是在蔬菜和水果中失去了维生素、类黄酮、花青素和其他抗氧化成分,甚至在疯狂挤压之后流失更多。当水果和蔬菜是完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置被分开,就像住在不同的房间里一样。一旦果汁被挤压,高速旋转会将破坏水果和蔬菜中的所有细胞,导致抗坏血酸氧化酶和维生素C的氧化及其他营养成分都将被氧化,维生素C将被破坏。
2、膳食纤维:榨汁后,如钙、膳食纤维等不溶性成分将留在渣中,所以喝蔬菜汁会减少人们对富含膳食纤维的蔬菜和水果的摄入,膳食纤维具有预防和减少心血管疾病、糖尿病等对健康的影响。同时,不溶性纤维可以预防胃肠系统的病理变化,促进肠道蠕动,促进排便。由于大量必需的膳食纤维的流失,蔬菜和水果的汁液不仅用来帮助消化,而且还会引起便秘。
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