雪糕放在零下7度会化吗
雪糕最佳的冰冻温度是零下10—15度就可以了,其实冰糕只要是放在冰冻区的抽屉里,在不断电的情况下,是不会溶化的。
雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。雪糕的保存温度是零下十五度左右,温度过高容易变软,过低容易变得跟冰块一样硬,建议在零下十五度左右就可以保证最佳的口感!
雪糕和冰淇淋,两者有差别。
按国家的食品法律法规的定义,冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可;冰淇淋中,脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2。2%,而雪糕对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。
雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间,在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔。
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