蕨菜有点苦能吃吗
能吃。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,如果蕨菜色泽新鲜,茎部鲜嫩,但是有的发苦的话,那么这样的蕨菜属于苦蕨菜,是可以继续食用的。蕨菜是生长在山野间的无任何污染的绿色野菜,被称为“山菜之王”,含有丰富的营养元素。蕨菜又叫拳头菜、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,还可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等,在中国内地以及东南亚广泛分布。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。产全国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布。生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方,海拔200-830米。也广布于世界其他热带及温带地区。
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