绿豆怎么炒
食材:去皮绿豆300克,白糖70克,麦芽糖50克,黄油80克,水适量,干桂花,蔓越莓,抹茶,紫薯泥。
1、300克绿豆,加入清水后浸泡一晚,其间一定要多次换水。
2、绿豆清洗干净。蒸锅中垫入纱布或油纸,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸1个小时。
3、干桂花清洗一次,蔓越莓干切碎。蒸好的绿豆加适量的清水,放入破壁机中,打成细腻的泥。
4、不粘锅中倒入黄油或玉米油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。锅里放油,放入绿豆泥,炒一会后,放入白糖和麦芽糖。一直用小火慢炒,炒到不粘铲子不粘锅。
5、炒好后分成5份,分别加入干桂花,蔓越莓干,抹茶。 原味可以包入紫薯泥。分成30克一个,用绿豆糕模具或月饼模具压出形状即可。
绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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