新鲜嫩蚕豆怎么保存到冬天吃
1、把蚕豆皮去除,剩下蚕豆肉,剥的时候可以将坏的都挑出,用冷水反复冲洗干净。
2、将洗干净的蚕豆放入锅中,倒入大量的水,因为蚕豆比较轻会浮在水上,所以要有充分的水,尽量不要接触的锅的底部。
3、把火调至最大,锅不需要盖上盖子,直到锅中的水微微开始冒泡,不需要完全煮沸。
4、准备一个不锈钢筛子,把筛子放在一个空锅上,可以直接过滤蚕豆上的水。
5、直接把锅中的蚕豆倒入筛子中,蚕豆中的热水不要留,不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗,把冷却的蚕豆直接放入冰箱,那么就可以保存下来了。到冬天口感仍旧新鲜。
蚕豆,别名南豆、胡豆等,也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。
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