南瓜肉馅饺子怎么做
用料:饺子皮1300克、猪肉1200克、金针菇200克、嫩南瓜1个、虾皮50克、鸡蛋两个、花生油120克、盐4勺、生抽4勺、料酒4勺、十三香1克。
做法:
1、嫩南瓜两头切掉洗净,擦丝,撒入两勺盐拌匀,腌制十分钟。
2、嫩南瓜丝挤干水分,切碎。挤出的水留小半碗,少量多次打入肉馅中。
3、切掉金针菇根部,撕开洗净,挤干水分,切碎。
4、虾皮冲洗干净,挤干水分。
5、猪肉去皮洗净切大块剁成肉末,打入两个鸡蛋,搅打均匀。
6、放入盐、生抽、料酒、十三香,搅打均匀。
7、肉末倒入一个较大的容器中,放入嫩南瓜、金针菇、虾皮,搅打均匀,再淋入花生油搅打均匀。
8、饺子皮边缘蘸少许清水,放一勺肉馅,捏成饺子形状即可。
9、烧锅开水,放饺子,晃动锅,不要让饺子粘在一起,煮开倒两次清水,煮熟即可。
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