巴旦木是桃仁还是杏仁
桃仁。巴旦木跟杏仁是不同的坚果,巴旦木是扁桃的内核,杏仁是杏的内核,而扁桃和杏这两种,是不同的植物。同样,巴旦木也不是杏仁,至于宣传的“美国大杏仁”,也不是杏的仁,是扁桃仁,也是巴旦木。
巴旦木这个坚果名称自古有之,来自中亚地区语言。扁桃仁的原产地是中亚,我国新疆地区也有生产,亦称为巴旦木,我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究,指的就是巴旦木。目前,我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木。也就是说,过去多年宣传的所谓“美国大杏仁”,根本不是杏的仁,是扁桃仁,现在官方名称叫做巴旦木。我国新疆以外的地区很少有巴旦木种植,都是吃真正的杏仁,它是心型的,有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁无毒,和巴旦木一样是营养价值很高的零食;苦杏仁有毒,入中药。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁,电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁。杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁经过去毒处理而制作的,微微留一点点苦味,成为特殊风味魅力的来源。
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