没有酵母粉怎么发酵
面粉种类较多,像小麦自发面粉,本就自含发酵粉成分。直接加水就可发酵,而普通面粉,则可以用白糖。以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中。后将面粉揉成面团,加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
酵母粉:酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。
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小榨油和压榨油区别
榨油工艺不同:传统小榨工艺就是从炒料到榨油整个过程都是纯粹物理压榨,采用人工榨油方法,炒籽需要经验特别好的师傅才能把菜籽的香味炒出来,对火候的把控也非常重要,菜籽炒好之后,再用传统的石磨进行研磨,研磨成菜籽饼之后,然后包起来堆放在一起,利用重物撞击来榨取菜籽...
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怎么炒扁豆
1、扁豆切丝,猪肉切丝,辣椒切丝。2、锅中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。3、锅中放油,倒入猪肉,煸炒至变色,加入料酒,翻炒均匀,倒入蒜片,生抽,翻炒均匀。4、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒,加入水淀粉,翻炒均匀即可食用。扁豆:扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株...
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蒸饺需要蒸多长时间能熟
蒸饺子蒸的时间跟蒸饺的大小有关系,普通大小的上锅冒气约7分钟,个大一点的约10分钟。饺子是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。我国北方人民把...
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豆皮的由来
豆皮是在制作豆腐时,豆浆上的一层皮,用竿子挑下来,晾晒即可,是广大人名群众的智慧。明末清初京城有一位御厨因战乱流落到应城三合,此地泉水清澈甘甜,就用宫廷配方酿制出豆皮,感觉味道不错,就开起了小作坊专卖豆皮。豆皮:豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一,一般在街头巷尾...