熟熏肉吃之前怎么处理
熟熏肉吃之前的处理方法有:
第一种处理方法是将整块熟熏肉直接放在火上烤,烤至熏肉的肉皮发黑且开始滴油即可,用刀子刮净熏肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,放入淘米水中浸泡20分钟。浸泡完再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的熏肉已经变得干净,捞出放凉后即可切片,或炒或蒸即可食用。
第二种处理方法是在烧皮之前先用干刷子刷一下,用明火烧一下肉皮,烧好肉皮后再放入温热水中,用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢,换水反复清洗几次即可。
第三种处理方法是先将熏肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面进行搓洗。把熏肉放盐水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点。接着用淘米水来洗,用刷子来刷洗。洗干净的熏肉泡进烧开的水里,泡半天,这样会更容易处理干净。
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