巧克力抹茶酥的做法
1、水油皮和面,水油皮揉面久一点出膜哦,然后包好保鲜膜,阴凉地方醒面20分钟,然后和油酥面,油酥面不太好弄,先搓成大糙粒,再慢慢混合,这样比较快;
2、期间把馅弄好,差不多30克一个球,我买的成品巧克力馅,里面有干果,你可以用枣泥也可以用豆沙;
3、油酥和水油,都分别分成7个;水油皮按扁,包裹油酥面包好;擀成长片后卷起来,接口在下;按扁继续再擀成长片,然后继续卷起来,接口冲下;
4、每做一个都要放保鲜膜盖着,不然干燥,全部做好后醒面20分钟;两段合并收口;收口冲上,擀成薄皮,圆形;包裹馅料;包口冲下,擀成圆形;
5、找个直径两厘米的,我用的香草精的盖子,在中间轻压一下有个印迹,表示中心圓,分成6或8份,除了圆心的地方,其他切断,用手指掐出一个小角角,花朵的形状,然后每个花瓣上面划两刀;
6、中间手指沾点牛奶,放几粒芝麻,烤箱180度,25分钟左右。
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