油条里面炸不开是怎么回事
经验2.63W
明矾没有加够;面粉没有和匀;天冷有时面发不起来;等油热了再下油锅;面块下锅前尽量拉薄一些。
油条做法:
面、酵母水、白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干;等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。;在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开;手蘸着碱水一点点揉入面里;继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软;面板上抹油,双手抹油;将面团用手摊成长方形,切成3厘米宽的长条;将切条的面稍拉,扭一下,放入7到8分热的油中炸至金黄即可。-
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