牛肉有味怎么处理方法
经验1.73W
1、在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟的快,又可除异味;
2、将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,味道清香;
3、加些芥末,使肉质更鲜嫩,烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果水少,应加开水,炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
4、要用热水,不要加冷水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
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