贵州黄牛肉清汤做法
原料及调料:新鲜黄牛肉1000克左右, 米粉500g左右、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法:
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布将适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒包好一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉熟后捞出一半切成1厘米大小的肉丁,再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止;
2、米粉,用清水漂过,糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜切成2厘米长段,芜荽节切成8毫米左右的段;
3、米粉放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片,盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节,贵州黄牛肉清汤完成。
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聂荣鑫个人简介
聂荣鑫,1997年2月7日出生于中国河南省项城,毕业于项城少林文武学院。中国内地男导演、动作导演、动作演员。2013年参演王响伟执导的古装传奇电视剧《隋唐英雄3》;2014年参演张多福执导的抗日战争片电影《绝地枪王》;2014年参演张忠执导的剧情片电影《小西天狄道传...
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