罗定鱼腐的做法谁知道
用料:鲮鱼肉1斤,鸡蛋8个,精盐2.5钱,生粉5钱,清水5两,生油2斤,麻油少量,菜远适量。
制法:
1、把鲮鱼肉用刀刮出,下盐搅拌,挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉,分次加入,拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温,将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形,一个个地放下油镬,炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐:用镬加油爆香蒜蓉,加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡,把菜远炒熟砌好,再放鱼腐便成。
材料:罗定鱼腐300克、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。
烹制:鱼腐一开二,黄芽白洗净,切段,起油镬炒至八成熟,取起滤油。在镬中加入清水1250毫升即5碗量和姜,武火滚沸,下黄芽白,滚起下鱼腐,至熟,下葱花,再加入适量食盐和少许生油便可。
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