纳豆需要放什么调料
调料:白糖,味精,纳豆菌
主料:干黄豆
具体做法:
1、150克干黄豆清洗,用冷水泡24个小时,中间换3到4次水;
2、黄豆滤水,放入干净无油的容器;
3、放入5克白糖和2、5克味精;
4、搅拌均匀;
5、放入高压锅,蒸至豆子绵软即可;
6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;
7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
8、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀;
9、混合好纳豆菌的黄豆倒入容器内;
10、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;
11、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
12、发酵16到20小时,直到发酵到有白色的膜出现;
13、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;
14、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;
15、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的即可食用。
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