问干煎剥皮鱼怎样做
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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量非凡高,每100克鱼肉就含1、92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
干煎马面鱼原料:马面鱼一条500克,精盐750克,净油200克,料酒20克,生姜50克,小葱50克。制法:
1、把马面鱼宰杀干净,切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净,然后用精盐腌味,要把马面鱼用精盐整个盖起来;
2、约5小时后取出洗净,加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;
3、晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅,配上柠檬汁上桌即可。 特点:外酥里嫩,香味浓厚。 要领:煎马面鱼时要把握好油温,以防粘锅烧焦。
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