焦糖玫瑰豆花的做法
原料:黄豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、温水15克、玫瑰糖适量。
操作:
1、黄豆置于清水中浸泡6小时以上,冲洗滤干备用;
2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中,选择程序开始煮豆浆;
3、将煮好的豆浆过滤,冷却至85度左右;
4、3克内脂置于碗中;
5、用少量纯净水化开;
6、将内脂溶液冲入豆浆中,迅速搅拌2秒后静置10分钟左右,勺一勺,即可看见豆浆已凝固成豆花;
7、等豆花凝固的过程中,可以用来煮焦糖,将50克白砂糖与10克清水置于碗中;
8、一边小火加热,一边搅拌,慢火煮至焦糖色,关火,迅速将15克热水冲入碗中,然后坐于冷水中冷却;
9、将豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁浇于表面;
10、最后再撒上适量玫瑰糖即可。
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