湖南早餐三鲜粉的做法
经验2.68W
食材用料:米粉、鸭蛋、香茹、云耳、火腿、生抽、葱。
菜谱做法:
鸭蛋三个,打散后,一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里,倒进保鲜袋,扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸,别蒸老了,自己守着锅子,看蛋凝固了就可以了,时间很短,不用太久。如果没有把蛋液过滤,所以蒸出来有点白点,那是蛋白;把云耳泡发,撕小朵,火腿切片,蒸好的鸭蛋切片,香茹泡发切丁,葱切细;锅内开水烫米粉;锅内放高汤,这样汤味才会鲜;把配料放进锅里,调盐,生抽;烫好的米线放在碗里,把煮好的料倒在上面,撒上葱就可以了,汤鲜味美。-
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