白鱼条怎么做好吃
1、所需材料:
(1)主料:白鱼700克;
(2)辅料:肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克,;
(3)调料:料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克。
2、将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
3、将鱼轻放在汤碗内,原汤沥入炒勺保烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上,上桌时带米醋、姜米15克佐食。
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