蛋白质粉可以用热水冲泡吗
不可以。热水容易使得蛋白质结块难以混合均匀,蛋白质在水中的溶解度在通常情况下是在0℃-40℃范围内随水温递增的。太高温度的水溶解不了而且变性结块,味道也变得十分的难以下咽,建议用温水冲泡。在营养方面,用热水冲泡是不会有什么损失的,部分添加了酶的蛋白粉可能会使酶失去活性。蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、[1]或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体,为人补充蛋白质。基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种;氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同,形成成千上万种蛋白质。成人从饮食中摄取的氨基酸有8种,儿童为9种,称为必需氨基酸。
蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦,体重减轻,贫血,血浆白蛋白降低,甚至水肿。
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