酵母粉打开后能放多久
在日常生活中,很多人习惯用酵母粉发酵面粉。酵母粉是有一定的保质期的!干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中。酵母粉开封后,用夹子夹紧口,放在干燥阴凉的地方,只要不受潮,不结块,可以放置2~3个月。
至于怎么保存,首先必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
注意酵母开袋后把开口封严,然后放入冰箱冷藏来保存活性。这是考虑影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下,处于休眠状态,易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完,应在冷藏状态下保存,切忌受热受潮,也就是说放入冰箱冷藏,以此保存酵母的活性十足。
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