烧烤盐局鸡胗怎么做
经验1.11W
原料:粗盐一把,花椒一大匙,蒜蓉一大匙,姜蓉一茶匙,全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料 : 鸡一只约两磅,沙姜粉一茶匙,料酒。蘸料 : 葱花、姜蓉、蒜蓉、盐,淋滚油拌均。
做法 :1、鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍,然后抹上椒盐,腌制约一个半小时。2、将鸡用清水冲洗干净,抹干水分后均匀的抹上沙姜粉,用多层锡纸包紧。3、铁锅底铺上厚厚一层粗盐,放灶上以旺火烧热,摆进鸡,加足够粗盐完全掩盖。4、铁锅上盖密封,先以旺火焗25分钟,转小火继续焗10分钟,熄火后焖10分钟。5、打开锡纸包,即表面涂少许盐,酱油,糖,料酒,麻油,麻油佐食,待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
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