绿茶里面含有什么东西
1、咖啡碱(溶于水,不挥发)咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般量为2~5%;
2、多酚类化合物(儿茶素)可溶性的多酚类化合物,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,以儿茶素类化合物含量最高,约占茶多酚总量的70%;
3、维生素类茶叶中含有丰富的维生素类,维生素B族的含量一般为茶叶干重的180ppm左右;
4、矿质元素茶叶中含有多种矿质元素,如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等,这些矿质元素中的大多对人体健康是有益的。绿茶中的氟素含量很高,平均为100—200ppm左右,远高于其他植物,氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
5、氨基酸茶叶中的氨基酸种类已报道有25种,其中茶氨酸的含量最高,占氨基阁总量的50%以上;
6、其他除了上述这些主要组份外,茶叶中还含有一些次要的活性组份。
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