葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程
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葡萄酒制作、发酵的方法及步骤:
1、混合:把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。
2、发酵:48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)。
3、过滤:先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右。
4、再次发酵:将过滤后的渣子挤压干以后,称出几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5、密封:将几次过滤后的液体装进陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。
标签:葡萄酒
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