干锅鹅掌鹅翅怎么做
主料:
鹅掌、鹅翅。
配料:
藕片、花菜、豆芽、土豆、油、芝麻、豆瓣酱、食盐、味精、姜、蒜、花椒、干海椒、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、鸡精、五
香粉、洋葱、芹菜、孜然。
1、把鹅翅卤十到十五分钟;
2、把藕片、花菜、豆芽这三样过一遍水,沥干;
3、土豆切成小条或者块状,炸至金黄色起锅;
4、油烧热后下鹅翅,快速的翻动鹅翅,炸二到三分钟,待鹅翅表皮焦脆即可;
5、鹅腿肉切成肉丁过一遍水,再炸一下;
6、把配菜炒下,锅里加点油、豆瓣酱,将藕片、豆芽、花菜一起炒下,加适量盐、味精,倒在盆中;
7、油烧开加入姜、蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味,然后下鹅腿肉一起翻炒;
8、鹅腿肉炒了大概五分钟左右后加入鹅翅和芹菜、洋葱、适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀;
9、把鹅翅夹出来,剩余的倒在配菜上面,把鸭翅摆在最上面;
10、在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻即可。
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