加了酵母为什么面发不起来
1、一般发面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉,它们的包装都是真空的,购买的时候要确认包装是否漏气,如果有漏气说明有空气进入包装袋内,这时酵母粉的活性降低了,使用后就会出现面发不起来的现象发生。
2、酵母粉都有一定的保质期,如果酵母粉过了保质期,它的活性就会大大降低,使用后就会导致面发不起来的现象发生,所以购买酵母粉前一定要看一下包装上的生产日期是否过期,过期的是不可以购买的。
3、使用酵母粉前用冷水化开后,然后加入面粉中揉搓形成面团,这样就会造成面发不起来的现象发生。一般要用温水化开酵母粉,最好是用35℃的水,这样可以让酵母粉的活性提升到最大,而且能节省发面的时间。
4、面团中加入了酵母粉后,又加入了一些食盐,食盐就会抑制酵母粉的发酵,这样就会使得面发不起来,所以在放入酵母粉的同时不要放入食盐。
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