腊肉是哪个省的特产
腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。在我国的四川、湖南、贵州等地,腊肉是逢年过节必备的食物,特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史,加工制作腊肉的传统不仅久远,而且普遍。
腊(xī)肉是指:肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字。腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī。除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带。但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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