甲鱼煨汤怎么好吃
甲鱼汤的制作食材:甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
甲鱼汤的做法详细步骤:
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血,接着,放入水温大概有70到80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2到5分钟,捞出。
2、放凉后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意可别把裙边刮破或刮掉,刮净黑皮后,洗净,就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇、姜、蒜、葱也可以一起放入了,最后加料酒。
5、炖熟即可。
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