果蔬干是不是基本没有健康价值
1、果蔬干逐渐走入市民家中,从蓝莓干,西梅干,猕猴桃干到综合果蔬干,不仅香甜脆口,而且打着保持水果,蔬菜原味,锁住营养成分的旗号,使得不少人怦然心动,甚至以吃果蔬干来代替吃水果,认为营养摄入更集中,有益健康。果蔬干大多为低温油炸产品且添加了不少糖分,多吃对身体并不好。
2、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,综合果蔬干实际上是低温油炸产品,也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质,但在吸油这方面两者相差不多。 范志红说,果蔬干的脱水成干主要就是用油炸的方法,让水分沸腾而去,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。
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