太妃糖怎么熬才能软

将所有材料倒入小锅中，中火加热到沸腾。沸腾后改小火，一边加热一边搅拌，一定要挖底搅拌以免糊锅底。要不停搅拌，会越来越浓稠，同时要用温度计测量温度至117度关火，如果喜欢口感软一点熬制113度以上。如果没有温度计，把糖熬到比较浓稠，没有明显大气泡，用刮刀从锅底抄起可以看见锅底，慢慢流平。这个基本上是个经验问题，第一次若稀了，下次继续熬稠试试。