去腥的调料都有什么
可以去腥的调料有很多,列举如下一些:
1、酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
2、蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
3、沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
4、麻油:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
5、米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
6、葱:常用于爆香、去腥。
7、姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。
8、花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物的蘸食之用。
9、胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。
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