饼干热量为什么那么高
饼干是以小麦粉和糖为主体,所以饼干热量高。
饼干是连糖带油,烘干,没有水分,热量值当然高。不同类型的饼干热量不同,普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。
高热量食物一般是指含有高脂肪或高糖的食物,比如油炸食品、奶油蛋糕、冰激凌、肥肉等;所谓的热量也就是卡路里,人体摄入过多的热量会造成代谢负担,损伤胃肠功能,同时还会导致身体发胖。
小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
因为1克的脂肪可以产生9千卡的热量,而1克的碳水化合物或蛋白仅仅产生4千卡的热量。高热量食物包括油炸油煎食品如油饼,油条,油炸糕,奶油蛋糕、肉酱等,以及所有烹调时用油量大的食物。烹调油几乎含100%的脂肪。高碳水化合物食物通常热量也不低,如含糖饮料、各种糕点、果酱等。
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