饺子馅何时放油好
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不同的饺子用油的方式有所不同
1、肉馅饺子:
一般肥瘦相伴的猪肉馅就不用额外放油了,这样的的饺子会比较油腻,而且不太健康。
2、韭菜馅饺子:
因韭菜遇咸易出水,所以韭菜切好拌馅前要先放油,使油封住韭菜切口,汁水就不易被淹出来,最好是用橄榄油,口味清淡的可以用点植物油,这样素馅的口感会很好。东北人做馅比较喜欢猪油和植物油掺着放,这样不会太腻,而且会很香!
另外如果是蒸饺的话,油多放一些口感会更好,生油是不可以拌馅的,特别是生豆油,一定要烧开了才可以拌,但可以是已经熟过后放凉的。
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