炖肉的时候什么时候放大料
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把第一遍炖肉的水倒掉,洗掉杂质,重新烧开一锅水,这时候放花椒大料。
炖肉的顺序:炒糖色,放肉块,加热水,加调料(大料,花椒,桂皮,葱,姜,酱油),肉七八分熟时加盐;
八角大料瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖,焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
标签:炖肉
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