银耳和丑耳有什么区别
银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上,下面具体来看一下。
一、外观:
丑耳是银耳的一种,经过水的浸泡之后,涨发率会更低,没有银耳那么大,但是像一朵盛开的花,比较赏心悦目。
银耳的话,外观有些像鸡冠或花瓣,干燥的银耳呈黄色或淡黄色,微有光泽,有着特殊的气味。经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。
二、种类:
丑耳的种植要求更高,而且丑耳的产量相对更高。
丑耳是没有经过清洗直接烘干,但是银耳则不一样,是经过水泡清洗之后才进行烘干的。
所以说,丑耳的胶质能保存的更好,含有的胶原蛋白更高。
三、价格:
价格方面,丑耳的价格会便宜些,但是营养价值却是不遑多让的,只是丑耳更适合炖汤,银耳更适合炒、煮和凉拌。
丑耳有着丰富的营养价值,比如说:蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、微量元素(铁、磷、钾)、维生素(B1、B2、D),是我国传统滋补珍品。
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