干酪可以做蛋糕吗
与干酪种类有关,陈年芝士不适合做蛋糕,但是一般切达味道较淡的可以做蛋糕。与做什么蛋糕有关,乳酪蛋糕一般选用奶油奶酪或者质地较软细腻的奶酪。
做法如下:
1、奶油奶酪室温软化切小块,加入一半的牛奶,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用。
2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀。
3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒,离开热水放至微温。
4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用。
5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状)。
6、取三分之一蛋白放入奶酪糊中切拌均匀。
7、再倒回蛋白中切拌均匀。
8、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁,方便脱模。
9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻振去掉气泡。
10、烤箱预热150度,烤盘中加入一公分的冷水,模具放入烤盘,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次)。
11、出炉后即刻脱模。
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