用纯牛奶做酸奶的方法
1、筹备工作:酸奶生产酸奶的菌苗、袋装鲜牛奶、发酵酸奶容器、白砂糖、保温箱体。
2、餐具消毒:以洗净的大锅盛水烧开,将发酵酸奶用的容器放入锅内进行杀菌消毒,然后趁热将白砂糖放入加热。
3、把袋装鲜牛奶加温,分别倒入发酵酸奶的容器中,搅拌,使白砂糖充分溶于奶中。用鲜牛奶将菌苗分别接种,然后搅拌均匀。
4、前驱醇类把鲜牛奶接好后用保鲜袋封好,放入自做保温箱内,上面放上一个小暖手袋保温发,使其温度保持在35-4零度之间。前期发酵时间是夏季7-8小时、冬季10-12小时以上。
5、后面的醇类当酸牛奶凝固后,即可放入冷藏室,进行醇化后发醇,发醇后12小时即可完成。
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