正宗顺德醉鹅酱料配方
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配方:鹅1只;醉鹅酱1盒;蒜头适量;姜适量;大蒜2根;米酒1斤。
1、鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~之后用盘子装起来。另起一锅,放油爆蒜头、姜。把刚才里面的鹅放进去,炒一下把醉鹅酱放进去,炒均匀。把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住。
2、等2-3分钟,见到有少许烟上来就可以点火。等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下。放少许糖进去调味。最后放进大蒜进去,可以开吃。用南乳焖。最好是烧酒,加热酒精蒸发了剩下酒香。
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