请问一下瓦耳糕怎么蒸才好啊
经验2.41W
原料:优质大米1千克。
调料:红糖130克、食用碱1克、白糖80克。
制作:
1、将大米淘洗干净,用清水浸泡6小时至透心;
2将水带米舀入石磨中磨成米浆,将米浆放入净锅内小火加热制成熟芡;
3、取出熟芡,放入剩余的米浆混合均匀,让其自然发酵3小时;
4、放食用碱、白糖、红糖拌匀,舀入特制的凹形模屉中,上笼旺火蒸7分钟;
5、待其开花后取出即成。
瓦耳糕是贵阳的一种廉价小吃,又叫碗耳糕、娃儿糕,形状像一个小茶碗。碗耳糕已有一百多年的历史,是贵阳的传统著名风味小吃。
特点:色泽金黄,膨松柔软,富有弹性,滋润香甜。
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